Recette

Recette Paella “Valenciana”

En complément :

  • Artichauts
  • Romarin

Préparation

Etape 1 : Découpage et Assaisonnement

– Découper les légumes si besoin (environ 250g) et la viande (3morceaux de viande par
personne, environ 90g).
– Saler la viande à votre convenance
– Prévoir 100g de riz par personne
– Prévoir environ 420g de sauce tomate par kg de riz
– Prévoir 1 sachet de condiment paella par kg de riz
– Prévoir 15cl d’huile tous les 250g de riz.

Etape 2 : Cuisson

 – A feu doux, verser l’huile d’olive et le sel dans un plat à Paella,
– Mettre la viande et la retourner de temps en temps (environ 15 à 20minutes).
– Ajouter les légumes dès que la viande commence à se faire (environ 5 à 10 minutes).
– Ajouter la sauce tomate puis l’eau jusqu’aux clous du plat à Paella,
– Laisser le tout jusqu’à ébullition en augmentant le feu (environ ¾ d’heure).
– Avant d’ajouter le riz, vérifiez qu’il y ait assez d’eau sinon ajoutez-en de nouveau
jusqu’aux clous.
– Verser le condiment à paella et le riz de manière homogène dans le plat.
– Le feu doit être bien réparti pour une cuisson du riz homogène.
Si vous n’avez plus d’eau et que le riz n’est pas assez cuit, vous pouvez le couvrir de journal
une dizaine de minute.

Etape 3 : Servir

Petites variantes :

  •   Lorsque vous ajoutez l’eau pour le riz, ajoutez les artichauts coupés en quartier.
  • Ajoutez le romarin quand le riz est presque cuit.

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